CARACTERÍSTIQUES
L’oli de la Cooperativa d’Ulldemolins és oli verge de qualitat extra, obtingut per procediments mecànics que no produeixen cap mena d’alteració de l’oli, conservant-ne els sabor, l’aroma i les característiques del fruit.
L’oli està compost majoritàriament per àcids grassos i la resta de components (de l’1 al 3 %) són els que defineixen el seu color, l’aroma i el sabor.
Sabor fruitat intens de tipus verd, amarg i picant en boca (sense ser desagradable). Tot i que té un cert nivell de dolçor, queda amagat per l’astringència i l’amargor que presenta. Aromes secundàries de tipus verd (herba molt clara, però també carxofa i ametlló, amb tocs de tomàquet i plàtan verd). La sensació global és d’un oli molt intens, però una mica «dur» en boca.
Val la pena destacar-ne la intensitat i riquesa del fruitat, que explica les clares connotacions vegetals que presenta en boca. És un oli excel·lent. (Comentari al perfil descriptiu del Pannell de Catalunya).
Oli fruitat verd intens. Picant i amarg mitjos. Equilibrat.
L’Oli d’oliva té grans propietats medicinals:
- Disminueix els nivells de colesterol a la sang.
- Protegeix enfront de malalties del cor.
- Redueix la pressió arterial.
- Ajuda a controlar la diabetis.
- Protegeix de certs tipus de càncer.
A més l’oli és una font de bellesa: barrejat amb essències o aromes s’ha utilitzat com a hidratant, a més aporta lluentor, vitamines i prevé les puntes obertes dels cabells. És un embellidor i tonificador de la pell.
DENOMINACIÓ D’ORIGEN PROTEGIDA «SIURANA»
El Consell Regulador de la Denominació D’Origen Protegida Siurana és l’organisme creat per controlar i garantir que l’oli emprat sota aquesta denominació ha estat produït dins la zona de la mateixa, elaborat complint la seva normativa i controlat segons els seus paràmetres de qualitat, i tot això d’acord amb el seu reglament (Ordre Ministerial del 19-11-79. B.O.E. 13-12-79. Reglament 2081/92 del Consell U.E.).
És un òrgan administratiu col·legiat, constituït democràticament per representants dels sectors de la producció, l’elaboració, la comercialització i l’exportació de la zona de producció.
El Consell Regulador certifica que l’oli comercialitzat amb D. O. P. (Denominació d’Origen Protegida) «Siurana» ha estat:
- Produït a la zona geogràfica que abasta la Denominació.
- Elaborat segons la seva pròpia normativa.
- Controlat segons els seus paràmetres de qualitat.
La Zona de Producció s’estén per una franja de la província de Tarragona, perpendicular a la mar Mediterrània que, des del seu interior, travessa de nord-oest a sud-est les següents comarques:
- El Priorat
- El Baix Camp
- La Ribera d’Ebre
- El Tarragonés
- L’Alt Camp
- El Baix Penedés
- La Conca de Barberà
La zona de molta, emmagatzematge i envasat es troba integrada pels termes municipals que formen la zona geogràfica de la Denominació.